Tom kha kai (soupe thailandaise de poulet au lait de coco)

Ingrédients du Tom Kha Kai (pour 4 personnes) :
– 3 cuillères à café de galanga en poudre (gingembre)
– 1 poulet
– 40 cl de lait de coco
– 15 cl de crème de coco
– 2 piments verts frais
– sel, poivre, coriandre fraîche
– zestes de citron ou 1 tige de citronnelle
– 2 feuilles de citronnier ou citrus histrix
– sauce de poisson

Préparation:
– Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.

– Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu’à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu’à la reprise de l’ébullition.

– Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d’un citron.

Avant de servir, rajoutez un peu de coriandre.