Les Moo Ping

Encore un must de la street food thailandaise, ce sont des brochettes de porc (Porc=Moo en thai, Ping= cuisson au barbecue) marinées à la sauce à la coriandre, cet assaisonnement est la clé de leur succès auprès des petits comme des grands, elles s’accompagnent particulièrement bien de riz gluant.

Petits conseils:
– Faites des brochettes assez fines
– Mettez vos pics à brochette à tremper pour éviter que la cuisson ne les abime
– Ajoutez une 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire pour attendrir la viande
– Accompagnez les de riz gluant.

Ingrédients:
– des pics à brochettes
– 1 ou 2 cuillères à soupe de lait de coco (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à café de sauce d’huite (facultatif)
– quelques feuilles de coriandre fraiche
– 2 gousses d’ail
– 500g de porc
– 2 pincées de sel
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (facultatif)
– 1 pincée de poivre (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:
Tranchez le porc en longues bandes assez fines, idéalement 5-6 mm d’épaisseur pour 3-4 cm de largeur.

Emincez l’ail ou réduisez le en poudre dans un pilon avec la coriandre, versez le mélange dans un saladier pour ajoutez les sauces, le sucre, le sel et le poivre (+ le bicarbonate de soude alimentaire si vous en avez). Ajoutez les lamelles de porc et laissez la préparation mariner pendant au moins 45 minutes, (vous pouvez même la laisser une nuit pour le lendemain)
Embrochez les tranchettes de porc sur les pics puis faites griller sur le barbecue, de temps en temps, badigeonez les brochettes avec du lait de coco à l’aide d’un pinceau